Stracciatella-Creme Panettone - con Crema Stracciatella

Stracciatella-Creme Panettone - con Crema Stracciatella

Artikel Nr.
P7
Inhalt: 1 Stück
3000CHF inkl. Gesetztliche MwSt.
Produktbeschreibung

Damit unser Panettone genauso schmeckt wie er soll braucht es Zeit. 72 Stunden lang wird der Teig gehätschelt, behütet, gewärmt, gekühlt, gebacken und dann wieder sanft abgekühlt damit der traditionelle Panettone wachsen kann. Am Vortag nehmen die Bäcker den Mutterteig aus der Schüssel und kneten Mehl und reine Butter hinein. Über Nacht wächst der Teig über sich selber hinaus. Steigt über den Schüsselrand empor. Kräftige Männerarme nehmen ihn in Empfang, falten und kneten ihn von Hand und mischen die letzten Zutaten hinein: Sultaninen aus biologischem Anbau und/oder kandierte Fruchtstückchen, sonst nichts. Oder man backt ihn neutral und bereichert ihn nach dem Abkühlen mit einer feinen Cremefüllung.

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